INSALATA DI SEDANO RAPA
Pelare il sedano rapa, lavarlo a tagliarlo a fette di circa 3-4  millimetri, metterle in una terrina con il succo di limone e  coprirle con acqua fredda. In una piccola ciotola mettere un  pizzico di sale, l'aceto ed il pepe appena macinato, mescolare sino  a quando il sale non sarà sciolto. Aggiungere l'olio e la senape ed  emulsionate il tutto con una forchetta. Portare ad ebollizione una  pentolino con l'acqua, immergervi le fette di sedano e farle  scottare per circa 30 secondi, scolare e raffreddarle sotto  l'acqua corrente fredda. Quando saranno fredde tagliarle a piccole  listarelle metterle in una ciotola, irrorarle con l'aceto e  mescolare, dopo qualche minuto scolarle bene e condirle con la  salsa preparata precedentemente. Servire.09